Unser Küchenchef kocht nach allen Regeln der neuen Küche, ohne die klassische und regionale zu vergessen oder zu leugnen. Unterstützt wird er von 13 weiteren ausgesuchten Köchen und Hilfen. Die Küche bezieht ihre Zutaten vom lokalen Markt und von ausgewählten Lieferanten oder direkt aus Paris. Jederzeit ist diese Crew in der Lage, vom Restaurant-Standardmenü bis hin zum 7-Gang-Überrasschungsmen a la minute frisch zu kredenzen.