FÜR PANZER-KNACKER

Hummer schmeckt nicht nur sehr delikat, wie Kenner wissen. Das gemeinschaftliche Speisen dieser Krustentiere kann auch sehr viel Spaß machen.

 

Beim Hantieren mit Hummergabel und -schere entwickelt sich eine lustvolle Gruppendynamik - nur keine Angst, nur keine Hemmungen, es ist keine Schande, nicht zu wissen, wie man an den Genuß des zarten Innenlebens dieser exquisiten Schalentiere gelangt - alles kann man lernen, früher oder später.

 

Krustentiere haben allerdings ihren Preis und das hat seinen Grund. Sie widersetzten sich bisher allen Zuchtversuchen. Außerdem dauert es Jahre, bis sie zu genießbarer Größe herangewachsen sind.

 

Hummer und Langusten sind auf Anhieb zu unterscheiden. Der Hummer besitzt kräftige Scheren, der Languste fehlen diese gefährlichen Werkzeuge. Flusskrebse sehen aus wie Mini-Hummer. Das Aroma der verschiedenen Krebse unterscheidet sich nur gering. Der Hummer hat die kräftigste Konsistenz und den intensivsten Geschmack.

 

Langustenfleisch ist besonders zart. Krebse sind etwas- für echte Feinschmecker, sie liefern in jeder Hinsicht das delikateste Essvergnügen.

 

Woran lässt sich die Frische der Krusentiere erkennen?

Wirklich frisch sind Hummer, Languste und Krebs, wenn sie kräftig mit dem Schwanz schlagen, wenn man sie hochhebt. Frischer Hummer und frische Langusten werden im Laden lebend in einem Korb auf Holzwolle gebettet. Auch in unserem Hause verwenden wir frischen, lebenden Hummer. Sie werden kopfüber in kochendes Wasser geworfen, werden darin zwei bis drei Minuten gekocht und müssen dann am Herdrand gar ziehen. Fachleute schwören: Sie sterben sofort und schmerzlos. Das Fleisch tiefgefrorener Krustentiere ist nach dem Auftauen etwas zäher.

 

Wie gelangt nun das Fleisch aus Beinen, Schwanz, und Scheren auf den Tisch?

Ganz einfach: Den Hummer in der Mitte von Kopf bis Schwanz durchschneiden. Schwanzfleisch auslösen und den dunklen Darm herausziehen. Das haben wir natürlich, wenn Sie den Hummer bei uns bestellen, schon für Sie gemacht. Scheren und Beine werden an den Gelenken abgedreht, in die Hand genommen und' - ausgelutscht.

 

".Feiner" wirkt der Gebrauch zweizinkiger Hummergabeln, mit denen sich das zarte Fleisch aus den Beinen pulen läßt (nur für Freaks), ohne daß man hinterher eine Schale mit etwas Zitronenwasser zum Händewaschen braucht. Ob Ihnen nun die exklusiven Krustentiere kalt oder warm besser Sch mecken, müssen Sie selbst ausprobieren. Wir bereiten sie für Sie herzhaft, pikant oder süß zu, wie Sie es gerade möchten.

 

Probieren Sie unseren Hummer in unserer Angebotswoche! Ich werde Ihnen gern den passenden Wein dazu anbieten.

 

Einsamkeit ist das Los aller Genies!

 

Arthur Schopenhauer